MASUMIのモードなイスタンブール　Vol.15

2023.06.04Naviコラム

前回に引き続き、北エーゲ海・Urlaへの旅をご紹介します。

美食を楽しむ街と聞いて思い浮かべるのは、フランスとスペインの境の街サン·セバスチャン、フランスのリヨンなどといったところでしょうか。ヨーロッパのオーベルジュ文化が素敵だなと思うのは、街から車で1～2時間ほど走れば静かな場所に佇む素敵なレストランに辿り着くことです。地産地消のお料理とワインを楽しみながらゆったり滞在し、ただお料理を楽しむだけでなくその土地のエネルギーごと体感するスタイルは贅沢ですよね。そこで昨今ガストロノミームーブメントでHOTなエリア・Urlaの、ニッチなレストランから美術館までご紹介します。

ここ数年でUrlaではガストロノミーレストランが増えました。2020年の『シェフ・オブ・ザ・イヤー・イン・トルコ』に選ばれたOsman SEZENER氏のレストランOD Urlaは、世界中のグルメがここを目掛けてやってくるほど有名ですね。オリーブ畑からスタートしたHiç Lokantaをはじめ、以前ご紹介した新進気鋭のワイナリーHus Wineの葡萄畑にあるブティックホテル併設レストランもかなりの人気となりました。これらのレストランに一貫して感じるのは、皆Urlaという大地を愛し、地産地消の”Farm to Table”を築き上げているところです。

Urlaがこんなにまで”美食の名所”となったのはなぜでしょう。それは、ここの土壌から来ているのではないでしょうか。
古い港町ならではの時が止まったような風情が残るUrlaは、ほど近くにあるAlaçatıやÇeşmeのようなエーゲ海のポピュラーな観光リゾート地とは違い、未だに農産業が中心の肥沃な土壌と空気を備えた特別な場所です。ここにはエーゲ海に生息するハーブ各種からワイナリー、オリーブ畑まで見るべきものがたくさんあります。間違いなく、Urlaはエーゲ海地方の独特の文化を最も落ち着いて感じることのできる特別な場所なのかもしれません。

先述のOD UrlaのOsman SEZENER氏を中心にUrlaにある7つのレストランが集まって2019年に誕生した［Urla Gastronomi Rotası(ウルラ·ガストロノミー·ルート)］があります。レストランビジネスにおける「廃棄物ゼロキッチン」「農場から食卓まで」というポリシーの下、Urlaがトルコで最高の美食の地の1つになることを目指し、美食の旅を味わうためのルートを人々に提供する、というUrlaならではのアプローチです。
私はUrlaを訪れるたびに新しいレストランをトライアルするのことが楽しみなのですが、今回立ち寄ったのは、こちらUrla Vino Localeです。

”サスティナブルキュイジーヌ”を掲げるこのレストランは、毎月異なる季節の体験ができるメニューで至ってシンプル。前菜6品、サラダ2品、メインコース2品、デザート2品から。毎日約30名分程しか作らない、洗練されたウルラの季節の野菜や魚介料理を楽しめます。

オーナーはUrlaに初めて来た時にこの土地に恋をしたそうで、都会の生活にピリオドを打って2018年にレストランをオープン。オリーブの木を中心にしたガーデン席、石造りのノスタルジック＆モダンを融合した室内席があります。オススメはオリーブの木の下の席。デザートもぜひ召し上がってみてください。

そしてもう一件は、中心街から車で40分ほど山間を走り辿り着く山頂のワイナリーレストランAyda Bağları Winery & Vineyards。オーナーは1998年よりUrlaで生活を始め、2003年に葡萄園を購入、大学時代の夢だったワイナリーへの第一歩を踏み出されたそうです。2013年、『マスター・オブ・ワイン・イスタンブール』で2012年に作ったカベルネソーヴィニヨンメルローがトルコで最高評価を受け、2015年にはUrlaにほど近いSeferihisarの標高400mの山頂で新たに葡萄畑とワイナリーを始められたとのこと。夕暮れのひととき、テラス席で景色を眺めながら、そしてワインを飲みながら静かな夜を迎える時間は素晴らしいです。

美食のレストランの話は尽きませんが、最後に素晴らしい芸術作品が並ぶ美術館、Arkas Sanat Urlaをご紹介します。

街から車で10分ほどの丘の上にたつ真っ白の美術館は天然石を使用したシンプルな造りで、2020年にオープンしました。19世紀後半から20世紀初頭のヨーロッパの絵画と彫刻から17世紀のヨーロッパ王朝に属する鎧、兜、武器などのコレクション、ルネッサンスのタペストリー、古典的なアナトリアのカーペット、古代寺院の大理石のレプリカ、ローマ皇帝の大理石の胸像など、実業家Lucien Arcas氏所有の豊かなコレクションを展示している美術館です。